Sočna piletina, bogat paradajz sos, masline, beli luk i aromatični začini čine ovo jelo pravim malim mediteranskim gurmanlukom. Sve se priprema u jednoj šerpi, bez mnogo sudova i komplikovanja, a meso se lagano krčka u sosu dok ne postane mekano i puno ukusa. Uz svež hleb ili pirinač, ova piletina može biti kompletan ručak za celu porodicu.
Sastojci:
- 800 g pilećih bataka i karabataka, sa ili bez kože
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 1 crvena paprika
- 400 g seckanog paradajza iz konzerve
- 2 kašike paradajz-pirea
- 100 g zelenih ili crnih maslina
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- pola kašičice dimljene paprike
- 1 kašičica origana
- 1 lovorov list
- 150 ml pilećeg bujona ili vode
- so i sveže mleveni crni biber
- šaka svežeg peršuna
- malo limunovog soka, po želji
Priprema:
Piletinu najpre posušite papirnim ubrusom, pa je sa svih strana začinite solju, biberom i slatkom paprikom. U široj, dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje i stavite komade piletine. Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju. Nije potrebno da se meso potpuno ispeče, jer će se kasnije dovršiti u sosu. Izvadite piletinu na tanjir.
U istu šerpu dodajte sitno seckan crni luk i papriku. Kratko ih propržite na masnoći koja je ostala od piletine, dok povrće ne omekša. Dodajte sitno seckan beli luk i pržite još oko pola minuta, samo da zamiriše.
Umešajte paradajz-pire, dimljenu papriku i origano, pa sve kratko propržite. Dodajte seckani paradajz i pileći bujon, ubacite lovorov list i dobro promešajte. Kada sos provri, vratite piletinu u šerpu.
Poklopite šerpu i ostavite da se sve lagano krčka na umerenoj temperaturi oko 30 do 40 minuta, da piletina bude potpuno skuvana i mekana.
Pred sam kraj dodajte masline i ostavite jelo još nekoliko minuta na tihoj vatri kako bi pustile svoj karakterističan slani, mediteranski ukus u sos. Probajte i po potrebi dodajte još soli, bibera ili malo limunovog soka za svežinu.
Možda vas zanima…
Kada je gotovo, sklonite šerpu sa ringle i ostavite jelo nekoliko minuta da odstoji. Pospite obilno svežim, seckanim peršunom i poslužite dok je toplo.
Najlepše je uz kriške hrskavog hleba kojim ćete pokupiti gusti paradajz sos, ali se može poslužiti i uz pirinač ili jednostavnu zelenu salatu.
Komentari (0)