Pržena pastrmka deluje kao jednostavno jelo, ali u praksi često zadaje glavobolju. Riba može da se zalepi za tiganj, da se raspadne pri okretanju ili da upije previše ulja, pa konačan rezultat bude daleko od očekivanog. Profesionalni kuvari imaju trik kako da pastrmka ostane sočna iznutra, a spolja savršeno hrskava - i to bez brašna.
Sastojci:
- 2 sveže pastrmke, očišćene
- so
- biber
- prstohvat ljute paprike (po želji)
- nekoliko kapi limunovog soka
- sušeni mešani začini (po želji)
- maslinovo ulje
Priprema:
Pastrmku dobro isperite pod hladnom vodom, a zatim temeljno osušite papirnim ubrusom. Suva površina je ključ za hrskavu koricu. Posolite ribu neposredno pre prženja i dodajte ostale začine po ukusu, tik pre nego što je stavite u tiganj.
Nemojte sipati ulje direktno u tiganj. Umesto toga, dobro zagrejte prazan tiganj, najbolje teži ili liveni, da bi toplota bila ravnomerno raspoređena.
freepik/stockking
Svaki komad pastrmke premažite sa oko kašičicom ulja. Kada je tiganj dovoljno vruć, pažljivo položite ribu unutra. Pržite na srednjoj temperaturi da se pastrmka ravnomerno ispeče.
Nemojte stavljati previše ribe odjednom jer se temperatura tada spušta i riba se kuva u sopstvenoj vlazi. Koristite široku špatulu s otvorima da biste ribu lakše okrenuli i sačuvali ceo komad.
Pastrmka srednje veličine obično se peče 15-20 minuta sa svake strane, zavisno od debljine ribe i jačine vatre. Kada je gotova, spolja je hrskava, a unutra sočna i mekana.
Možda vas zanima…
Ovaj metod garantuje savršenu pastrmku kao iz restorana, bez brašna i bez prekomernog ulja, uz jednostavan trik koji profesionalci koriste godinama.
Komentari (0)