Losos važi za jednu od najzdravijih namirnica, pre svega zbog omega-3 masnih kiselina koje čuvaju srce i mozak. Kako je svež skup, mnogi biraju smrznute filete, koji su pristupačniji i, prema mišljenju stručnjaka, podjednako nutritivno vredni, jer se zamrzavaju dok su još na vrhuncu kvaliteta.
Ipak, kod smrznute ribe važno je znati kako se pravilno odmrzava. Rasprava o tome nedavno je pokrenuta na platformi Redit (Reddit), gde je jedan korisnik pitao zašto na vakuumiranim pakovanjima stoji upozorenje da se riba mora izvaditi iz ambalaže pre odmrzavanja.
Odgovor leži u riziku od botulizma, retke, ali potencijalno smrtonosne bolesti. Vakuumirana pakovanja ne sadrže kiseonik, što može stvoriti pogodne uslove za razvoj bakterije Clostridium botulinum. Ona proizvodi toksin koji napada nervni sistem i izaziva postepeno slabljenje mišića, najpre lica, očiju i grla, a u težim slučajevima može dovesti i do problema sa disanjem.
Shutterstock anantachai phothep
Ako se riba odmrzava u zatvorenoj ambalaži, posebno na sobnoj temperaturi, bakterije se mogu brže razmnožavati. Kada se fileti izvade iz pakovanja i dođu u kontakt sa vazduhom, rizik se značajno smanjuje.
Najbezbedniji način odmrzavanja jeste u frižideru, tokom 12 do 24 sata. Ako vam treba brže rešenje, ribu stavite u hladnu vodu na 30 do 60 minuta i promenite vodu na polovini vremena. Topla ili vrela voda se ne preporučuju, jer podstiču rast bakterija i narušavaju kvalitet mesa.
Jednostavno je pravilo - prvo izvadite ribu iz ambalaže, pa je tek onda odmrzavajte, tako može sprečiti ozbiljne zdravstvene probleme, a i ukus će biti daleko bolji.
Možda vas zanima…
Komentari (0)