Japanske palačinke koriste iste osnovne sastojke kao i obične palačinke, ali se pripremaju na potpuno drugačiji način, što im daje jedinstven i poseban ukus. Ono što ih izdvaja je njihov prepoznatljiv izgled - visoke, mekane, pahuljaste i debeljuškaste, gotovo poput slatkog oblaka! Ove palačinke prave se tehnikom suflea i uživaju ogromnu popularnost u Japanu, gde su omiljeni desert i užina.
Sastojci:
Deo sa žumancima:
- 1 žumance
- 1 kašika šećera
- 2 kašike mleka
- 3 kašike brašna
- 1/4 kašičice praška za pecivo
Deo sa belancima:
- 2 veća belanca
- 1/8 kašičice vinskog praška za pecivo (ako nemate vinski prašak za pecivo, možete da ga zamenite sa 1/2 kašičice limunovog soka)
- 1, 5 kašika šećera
Priprema:
Umutite žumanca sa jednom kašikom šećera dok ne dobijete laganu i penastu smesu. Postepeno dodajte mleko i nastavite da mutite. Zatim prosejte brašno zajedno sa praškom za pecivo i pažljivo umešajte u smesu, tako da dobijete glatku i kompaktnu masu.
Belanca umutite sa vinskim praškom za pecivo dok ne dobijete penastu strukturu. Postepeno dodajte šećer, pazeći da se formira čvrst šam. Ključno je da šam bude dobro umućen, ali da ne preterate kako ne bi postao previše gust i težak.
Jednu trećinu umućenih belanaca nežno umešajte u činiju sa žumancima, koristeći špatulu, dok se sve lepo ne sjedini. Zatim dodajte polovinu preostalih belanaca i pažljivo umutite. Na kraju, preostale belance nežno sjedinite sa smesom i pažljivo promešajte špatulom.
Možda vas zanima…
Zagrejte veliki tiganj sa poklopcem na laganoj vatri. Lagano premažite površinu tiganja sa minimalnom količinom ulja koristeći papirni ubrus kako biste postigli ravnomeran i tanak sloj. Smesu za palačinke oblikujte pomoću kesice za šlag direktno u tiganj - palačinke treba da budu visoke i debeljuškaste. Ova količina smese dovoljna je za tri palačinke, a ako želite gušće i više, rasporedite smesu na dve.
Shutterstock/Kapi Ng
U velikom tiganju sa poklopcem, formirajte tri palačinke, dodajte po dve kašičice vode, poklopite i pržite četiri do pet minuta. Ako nemate veliki tiganj sa poklopcem, preporučuje se da pravite jednu palačinku po jednu.
Nakon što prođe vreme, pažljivo podignite poklopac i špatulom nežno odvojite palačinku od dna. Okrenite je polako i nežno, poklopite i nastavite sa prženjem još pet do šest minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Kada su palačinke savršeno porumenele, izvadite ih iz tiganja i servirajte na tanjiru. Prelijte šećerom u prahu, dodajte puter, med, šlag ili javorov sirup po želji.
Uživajte u predivnim, vazdušastim sufle palačinkama - prijatno!
BONUS VIDEO:
Komentari (0)