Ako volite deserte koji spajaju jednostavnost i tradiciju, austrijske palačinke poznate kao kaiserschmarren prava su poslastica za vas. Mekani komadići koji se posipaju šećerom u prahu i služe uz džem ili krem mame na još, a recept je jednostavan za pripremu.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 jaja
- 250 ml mleka
- 160 g šećera
- 50 g maslaca
- so
- šećer za posipanje
- krem, džem od šljiva ili jabuka...
Priprema:
Prvo je potrebno odvojiti žumanca od belanca. Belanca potom istucite u čvrsti sneg. U posebnoj posudi žumancima dodajte šećer, mleko, brašno i prstohvat soli, pa sve dobro izmešajte dok ne dobijete glatku smesu. Nakon toga pažljivo u smesu umešajte sneg od belanaca koristeći kutlaču, laganim pokretima odozdo prema gore kako bi smesa ostala lagana. Po želji, možete dodati i grožđice prethodno namočene u rumu, što će dodatno obogatiti ukus jela.
U veći tiganj mera oko 26 cm stavite maslac i pustite da se potpuno rastopi. Ulijte celu smesu, ili, ako želite deblji sloj, ulijte polovinu, ispecite pa ponovite s preostalom smesom. Pecite donju stranu na srednje laganoj vatri, pazeći da se ne prepeče, a zatim lopaticom pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu. Pecite 2-3 minute, a potom viljuškom isecite palačinku na veće komade. Nastavite pažljivo okretati i peći komade dok ne budu ravnomerno zlatno-smeđi i potpuno pečeni, vodeći računa da ih pritom ne stiskate kako bi ostali mekani i pahuljasti.
shutterstock.com/Lapa Smile
Gotove komade istresite na tanjir i pospite šećerom u prahu. Po želji, kao dodatak možete poslužiti krem, džem ili marmeladu; posebno se dobro slažu džemovi od jabuka ili šljiva.
Ove palačinke poznate su i pod imenom carski drobljenac, a uz njih se vežu zanimljive legende. Prema jednoj, davno je jedna skromna seljanka neočekivano ugostila cara Franju Josipa usred lošeg vremena. Kako bi se pokazala kao dobra domaćica, odlučila je napraviti jednostavno jelo koje je uobičajeno za drvoseče, ali ga je obogatila jajima, voćem i mlekom. Car se toliko oduševio da je običnom jelu podigla status i pretvorila ga u pravo gastronomsko otkriće.
Komentari (0)