Esterhazi torta već decenijama zauzima posebno mesto na svečanim trpezama širom regiona, a naročito dolazi do izražaja tokom praznika. Sastavljena od tankih kora i bogatog fila, simbol je tradicije ali i vrhunskog poslastičarstva. Upravo zbog raskošnog izgleda i bogatog ukusa, često se bira kao centralni desert na porodičnim okupljanjima, slavama i proslavama. Tako i ovaj recept može biti inspiracija za prvomajsku poslasticu u kojoj ćete uživati narednih dana.
Sastojci:
Za kore:
- 8 belanaca
- 200 g šećera
- 200 g mlevenih lešnika ili badema
- 2 kašike brašna
Za fil:
- 8 žumanaca
- 150 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 2 kašike gustina
- 50g brašna
- 100 pečenih mlevenih lešnika
- 500 ml mleka
- 250 g maslaca
Za glazuru:
- 100 g bele čokolade
- 50 g tamne čokolade
- 2 kašike ulja
Priprema:
Potrebno je da pripremite kore. Umutite belanca u čvrst sneg, zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok ne dobijete sjajnu i čvrstu masu. U to pažljivo umešajte mlevene lešnike ili bademe i brašno. Smesu podelite na nekoliko delova i pecite tanke kore na papiru za pečenje u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne dobiju blagu zlatnu boju.
Za fil, umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, brašnom, dodajte gustin i malo mleka, pa sve sjedinite. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa u njega sipajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Kada se fil ohladi, umešajte umućen maslac kako biste dobili kremastu teksturu. Na kraju umešajte mlevene lešnike.
Možda vas zanima…
Kore filujte pripremljenim filom, slažući ih jednu na drugu. Na kraju, tortu prelijte otopljenom belom čokoladom, a zatim tamnom čokoladom napravite prepoznatljiv dekorativni uzorak.
Preporučuje se da tortu ostavite da odstoji nekoliko sati u frižideru pre služenja, kako bi se ukusi savršeno sjedinili.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)