Svi ljubitelji testenine mogli bi da budu prijatno iznenađeni – tarana, pomalo zaboravljeno jelo naših baka, ponovo pronalazi put do savremenih kuhinja. Reč je o veoma grubim mrvama testenine, nepravilne veličine, koje se pripremaju od brašna i jaja, zbog čega su izuzetno hranljive i punog ukusa.
Tarana se najčešće koristi kao dodatak supama, gde daje gustinu i posebnu aromu, ali se može kuvati i posebno, poput klasične testenine. Nakon kuvanja i ceđenja, služi se sa sirom, mlekom ili raznim sosovima, u zavisnosti od ukusa i navika domaćinstva.
Iako je danas mnogi vezuju za balkansku kuhinju, slični oblici tarane vekovima se pripremaju i u Aziji, gde svaka zemlja ima svoju verziju ovog jednostavnog, ali izuzetno zahvalnog jela.
shutterstock.com/Sergii Koval
Upravo ta univerzalnost i lakoća pripreme čine je ponovo popularnom među onima koji žele povratak domaćim, autentičnim receptima.
Tarana
Tarana je tradicionalna domaća testenina napravljena od brašna, jaja i malo soli. Testo se rendanjem pretvara u zrnaste mrvice koje se potom suše i čuvaju za kasniju upotrebu. Nekada je bila nezaobilazna u svakoj ostavi, jer se mogla dugo čuvati i brzo pripremiti, bilo kao dodatak supi ili kao samostalno jelo – kuvana, zapečena ili kombinovana sa mlečnim proizvodima.
Kako se priprema domaća tarana
Možda vas zanima…
Za pripremu ove testenine potrebni su jednostavni sastojci koje većina domaćinstava već ima:
Sastojci:
500 g brašna
5 jaja (po mogućnosti domaća)
2 kašike kisele vode
Priprema:
U veću posudu sipaju se svi sastojci i mese se dok se ne dobije čvrsto testo. Testo se potom podeli na pet kuglica, koje se dodatno kratko umese i ostave pokrivene krpom da odstoje. Nakon toga, svaka kuglica se rendanjem na krupno rende pretvara u mrvice.
Izrendana tarana se blago pospe brašnom i protrlja kroz dlanove kako bi se dobile čvršće mrve. Zatim se raširi po čistom čaršavu ili platnu, na suvom i toplom mestu, idealno na suncu, i ostavi da se suši tokom dana. Kada se potpuno osuši, pakuje se u staklene ili plastične posude i čuva do upotrebe.
U vremenu kada se sve više ceni domaća i jednostavna hrana, tarana se s razlogom vraća u fokus – kao ukusno, praktično i nostalgično jelo koje spaja tradiciju i savremenu kuhinju.
Komentari (0)