Pastel de nata je čuveni portugalski desert koji potiče iz Lisabona, poznat po svojoj hrskavoj kori od lisnatog testa i kremastom filu od jaja. Ovaj kolač se često služi uz kafu i predstavlja savršen spoj jednostavnih sastojaka i bogatog ukusa. Danas je popularan širom sveta, ali i dalje nosi duh svoje tradicionalne pripreme.
Njegovo poreklo vezuje se za manastir Jerónimos, gde su monasi koristili žumanca kao osnovu za mnoge poslastice, dok su belanca služila za štirkanje odeće, te da se žumaca ne bi bacila, skovali su ovaj recept. Vremenom je recept postao simbol portugalske kuhinje i nezaobilazan deo turističkog iskustva u Lisabonu. Upravo ta istorijska nota daje ovom kolaču dodatnu vrednost i čini ga posebnim.
Sastojci
- 1 pakovanje lisnatog testa
- 500 ml mleka
- 200 g šećera
- 5 žumanaca
- 40 g brašna
- 1 štapić vanile (ili vanilin šećer)
- Korica limuna
- Prstohvat soli
Priprema
Najpre zagrejte rernu na 220°C. Lisnato testo razvucite i isecite na krugove, pa ih utisnite u kalupe za mafine. U šerpi zagrejte mleko sa vanilom i limunovom koricom. U posebnoj posudi pomešajte šećer i malo vode, pa kuvajte dok ne dobijete lagani sirup. U drugoj posudi umutite brašno sa malo mleka da nema grudvica, zatim dodajte ostatak mleka. Kada se smesa zagreje, sklonite sa vatre i umešajte žumanca. Polako dodajte šećerni sirup i sve dobro sjedinite. Dobijeni fil sipajte u pripremljeno testo i pecite oko 15-20 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Pastel de nata je savršen izbor za sve ljubitelje kremastih poslastica. Iako deluje sofisticirano, njegova priprema je jednostavna i dostupna svakome. Poslužite ga topao, uz malo cimeta ili šećera u prahu, i uživajte u autentičnom ukusu Portugala.
Komentari (0)