Kako se pravi savršen pire krompir: Trikovi za kremastu teksturu

Iako deluje kao jedno od najjednostavnijih jela, pire krompir zahteva nekoliko važnih koraka kako bi dobio idealnu teksturu. Od načina kuvanja do redosleda dodavanja sastojaka, male promene mogu napraviti veliku razliku. Omiljen je prilog uz mnoga domaća jela, ali se često dešava da bude previše vodenast, lepljiv ili pun grudvica. Tajna ukusnog pirea nije samo u količini putera i mleka već i u pravilnoj pripremi krompira.

Evo kako da bude savršeno kremast i zadrži sve hranljive sastojke - nakon kuvanja, krompir treba dobro ocediti i kratko ostaviti u toploj šerpi na tihoj vatri kako bi isparila preostala voda. Tako će pire imati puniji ukus i lepšu strukturu. Važno je i da mleko bude zagrejano, jer hladno može da snizi temperaturu krompira i oteža postizanje kremaste teksture. Još jedan koristan savet jeste da se puter umeša pre mleka, dok je krompir još vruć. Za gnječenje je najbolje koristiti ručnu presu ili gnječilicu, jer blender i štapni mikser mogu da učine pire lepljivim i gumastim.

Sastojci:

kg krompira
100 g putera
180-220 ml punomasnog mleka
kašičica soli
malo sveže mlevenog bibera po želji
prstohvat muskatnog oraščića po želji

Način pripreme:

Oljuštite krompir, isecite ga na podjednake komade i stavite u šerpu sa hladnom, posoljenom vodom. Kada voda provri, kuvajte oko 20 minuta, dok krompir potpuno ne omekša. Krompir procedite i vratite u toplu šerpu. Držite ga na laganoj vatri oko minut, uz povremeno protresanje, kako bi višak vlage ispario.

Dok je krompir još vruć, dobro ga izgnječite ručnom gnječilicom ili presom, vodeći računa da ne ostanu grudvice. Dodajte puter isečen na manje komade i mešajte dok se ne istopi. Zatim postepeno sipajte prethodno zagrejano mleko, sve dok ne dobijete željenu gustinu. Na kraju probajte pire i po potrebi dodajte još soli, bibera ili malo muskatnog oraščića.

Pojedini pireu dodaju i krem-sir, tvrdeći da upravo taj jedan sastojak ključan je za najkremastiji krompir-pire. Poslužite odmah, dok je topao i kremast.