Jaja spremljena sa lukom, u narodu poznata kao čimbur, snažno su jelo iz naše tradicije i posebno su vezana za proleće kada se luk jede uz gotovo sve. Ukoliko ste u potrazi za jednostavnim receptom koji će vam dati svu potrebnu energiju tokom jutra, poželećete da jaja pripremite upravo na ovaj način. Čitava suština ovog nutritivno bogatog i ukusnog obroka je u svežini i balansu, a ključni sastojak koji nosi ceo ukus, jeste luk. Ipak tajna je da umesto običnog luka, koristite upravo mladi luk, koji se tokom proleća može pronaći u izobilju.
Sastojci:
- 1-2 veze mladog luka
- 3-4 jaja
- Ulje ili mast po želji
- So i biber po ukusu
Priprema:
Najpre pripremite jednu ili dve veze mladog luka. Operite ga dobro i iseckajte na sitnije kolutove, uključujući i zeleni deo jer daje posebnu aromu. Na tiganju zagrejte malo ulja ili, još bolje, komadić masti ako želite autentičniji ukus. Kada se zagreje, ubacite luk i lagano ga dinstajte na srednjoj vatri. Ne treba da porumeni previše, cilj je da omekša i pusti svoj miris.
Dok se luk dinsta, razbijte 3-4 jaja u činiju i blago ih posolite. Možete ih samo lagano umutiti viljuškom, tek da se sjedine žumanca i belanca. Kada luk postane staklast i mekan, smanjite vatru i sipajte jaja preko njega. Važno je da ne mešate previše agresivno. Pustite da se jaja lagano stegnu, pa ih tek onda blago promešajte da dobijete kremastu strukturu. Po želji možete dodati još malo soli ili čak prstohvat bibera, ali tradicionalno se ne komplikuje.
Jaja s lukom služe se odmah, dok su topla, uz domaći hleb. Najbolja su kada su sočna i mekana, gotovo maziva. Upravo kombinacija jednostavnosti jaja i izraženog ukusa mladog luka čini ovo jelo posebnim i nezamenljivim u našoj kuhinji.
Komentari (0)